"La mozzarella di bufala campana prodotta presso il Caseificio Giusti è un prodotto ottenuto giornaliermente attraverso la lavorazione del latte di bufala e rispecchia pienamente l'antica tradizione casearia originaria Casertana,zona in culla

Della mozzarella di bufala Campana.

La mozzarella di bufala Campana del Caseificio Giusti è ottenuta lavorando latte di bufala crudo fresco,proveniente dalla raccolta giornaliera nelle proprie aziende e utilizzando siero innesto naturale (la mozzarella di bufala).

La filatura della pasta è fatta manualmente dai maestri casari che curano tutte le fasi del processo per ottenere sempre il giusto grado di elasticità ,dosando sapientemente l'acqua bollente.la mozzarella è raffreddata e salata al punto giusto facendola sostare in salamoie tradizionali,costantemente controllate per ottenere sempre il giusto grado do sapiditá.

La mozzarella di bufala Campana Casertana del Caseificio Giusti è prodotta e consegnata nello stesso giorno per poter assaporare al meglio i sapori caratteristici e distintivi del prodotto di qualità "

Articolo scritto dalla federazione Cooking Show